卷十一 蔬果 芋

“原文”

古人以蹲鸱起家，又云：“园收芋、栗未全贫”

，则御穷一策，芋为称首，所谓“煨得芋头熟，天子不如吾”

，直以为南面之乐，其言诚过，然寒夜拥炉，此实真味，别名“土芝”

，信不虚矣。

“译文”

古人以芋头立家，有俗话说：“园收芋、栗未全贫”

，维持生计的首要办法，就是多种芋头。

所谓“煨得芋头熟，天子不如吾”

，确实过于夸张，但寒夜围炉，其乐融融，倒是实在的。

因此，芋头别名“土灵芝”

，也名副其实。

芋的分类芋又名芋艿、芋头。

按照生态条件划分，芋可分为水芋和旱芋。

而按食用部位划分，则可分为叶用变种及球茎变种。

江淮流域水芋、旱芋都有。

叶用变种只有云南、四川、浙江等少数地方栽培。

江淮流域多数属于球茎变种，球茎变种又可分为魁芋类、多子芋类、多头芋类。

芋被中国植物图谱数据库列为有毒植物，主要原因是其块茎有毒，生食后几秒钟内，先嘴唇而后舌感到刺痛，唾液多，刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉，并影响到鼓膜，导致听力障碍和轻度头痛。

而在民间，人们却用芋的块茎治疗瘰疬、肿毒、腹中癖块和牛皮癣。

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