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卷十一 蔬果 栗（第1页）

“原文”

杜甫寓蜀，采栗自给，山家御穷，莫此为愈，出吴中诸山者绝小，风干，味更美；出吴兴者，从溪水中出，易坏，艰熟乃佳。

与橄榄同食，名为“梅花脯”

，谓其口味作梅花香，然实不尽然也。

“译文”

杜甫寓居四川时，靠采板栗养活自己，山里人家维持生计，没有比这更好的办法。

吴中山里出产的板栗都很小，风干后，味道更好；吴兴出产的板栗，因从溪流运出，容易坏，煮熟存放为好。

板栗与橄榄同吃，称为“梅花脯”

，说是口味如梅花香，其实不尽然。

栗的价值板栗是我国古人最早开始种植的果树之一，其种植历史距今已有两千到三千年了。

一般来说，中国的板栗品种分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。

南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅剌大板栗等。

《史记·货殖列传》中就有“燕，秦千树栗……此其人皆与千户侯等”

的明确记载。

《苏秦传》中有“秦说燕文侯日：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”

之说。

西晋陆机为《诗经》作注也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”

中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，强身壮骨的医疗作用。

经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。

民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敖于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。

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